友達が大好きなので、喜んでもらえるかなと思って、試作で作ってみました。
思ってたより簡単にできました。ぬかみそは、管理し続けるのが大変でしたが、これ
なら、冷蔵庫に保存しながら、気楽に自家製漬物を毎日用意できそう。
これからの季節、湿気や暑さでバテ気味になる前に、酸味の力で体力ををリセットし
ていきたいものです。
レシピ＞材料
A
100cc 黒酢
100cc 水
小1.5 塩
1枚 ベイリーフ
1本 赤唐辛子
半分 にんにく
1.5個 クローブ
1.5 黒胡椒
B
大1 国産蜂蜜
漬けるもの
1本 きゅうり
1/3本 セロリ
3個 ミニトマト
レシピ＞作り方
0.よくかんそうした清潔なビンを用意する。（香りがつきますので、”俺専用だ”に
なると思います。）
1.Aをステンレスの鍋（酢の浸食作用があるのでステン）にいれ、15分煮て、Bを混ぜ
さます。
2.野菜をビンの大きさに切る。とまとに3カ所ほど穴を開ける。
3.野菜を軽く加熱する。（蒸しやレンジなど。こんかいはレンジで軽くチン）
4.ビンに野菜を入れ、ピクルス液を注ぐ。
5.一定時間漬けたら めしあがれ。（今回常温で保存。5時間後食べたらきゅうりは
バッチリ。セロリも浅漬け風でした。）
レシピ＞調理コメント
・黒胡椒と唐辛子：友達ごのみに気持ち大目にしたので、私には黒胡椒がきいていま
した。唐辛子も若干。（私は、普段極力無添加（天然味・薄味）というのを加味して
ご判断下さい）
・はちみつ：元レシピは、砂糖。加えた直後は、香辛料で蜂蜜の風味が消えたかと思
いましたが、どっこいほんのりフルーティーな風味が広がります。さすが。
・きゅうり：思ったより早く漬かりました。今回四つ割しましたが、他の野菜とのか
ね合いで、二つ割りやそのままでもOKかと。生でも漬かります。
・セロリ：きゅうりと同じくらいの大きさに漬けました。１晩常温で漬けていい塩梅
。生でも漬かりました。葉っぱも香りが少し減りました。
・ミニトマト：１晩常温で漬けて皮のまわりにすこし酸味が広がりました。とても甘
いトマトだったので、もう少し漬けたらいいかも知れません。
写真：１晩置居たもの。これから漬ける南高梅たちと
