20100624調理_無添加シリーズ～料理編03～体力リセット ピクルス

友達が大好きなので、喜んでもらえるかなと思って、試作で作ってみました。
思ってたより簡単にできました。ぬかみそは、管理し続けるのが大変でしたが、これ

なら、冷蔵庫に保存しながら、気楽に自家製漬物を毎日用意できそう。
これからの季節、湿気や暑さでバテ気味になる前に、酸味の力で体力ををリセットし

ていきたいものです。

レシピ＞材料
A
100cc　　黒酢
100cc　　水
小1.5　　塩
1枚　　　ベイリーフ
1本　　　赤唐辛子
半分　　 にんにく
1.5個　　　クローブ
1.5　　　　黒胡椒
B
大1　　　国産蜂蜜

漬けるもの
1本　　　きゅうり
1/3本　　セロリ
3個　　　ミニトマト
　
レシピ＞作り方
0.よくかんそうした清潔なビンを用意する。（香りがつきますので、”俺専用だ”に

なると思います。）
1.Aをステンレスの鍋（酢の浸食作用があるのでステン）にいれ、15分煮て、Bを混ぜ

さます。
2.野菜をビンの大きさに切る。とまとに3カ所ほど穴を開ける。
3.野菜を軽く加熱する。（蒸しやレンジなど。こんかいはレンジで軽くチン）
4.ビンに野菜を入れ、ピクルス液を注ぐ。
5.一定時間漬けたら　めしあがれ。（今回常温で保存。5時間後食べたらきゅうりは

バッチリ。セロリも浅漬け風でした。）

レシピ＞調理コメント
・黒胡椒と唐辛子：友達ごのみに気持ち大目にしたので、私には黒胡椒がきいていま

した。唐辛子も若干。（私は、普段極力無添加（天然味・薄味）というのを加味して

ご判断下さい）
・はちみつ：元レシピは、砂糖。加えた直後は、香辛料で蜂蜜の風味が消えたかと思

いましたが、どっこいほんのりフルーティーな風味が広がります。さすが。
・きゅうり：思ったより早く漬かりました。今回四つ割しましたが、他の野菜とのか

ね合いで、二つ割りやそのままでもOKかと。生でも漬かります。
・セロリ：きゅうりと同じくらいの大きさに漬けました。１晩常温で漬けていい塩梅

。生でも漬かりました。葉っぱも香りが少し減りました。
・ミニトマト：１晩常温で漬けて皮のまわりにすこし酸味が広がりました。とても甘

いトマトだったので、もう少し漬けたらいいかも知れません。

写真：１晩置居たもの。これから漬ける南高梅たちと

プライベート）むっちりプリン

無添加シリーズ～料理編02～　
12月にお友達と食べようと思ってつくったものです。
とっても　おいしくできちゃいました。

ドタキャンで食べてもらえなかったのですが、
とってもおいしそうだったので撮りました＊＊＊

プライベート）いちごケーキ

学生時代はめんどうくさがりだったのに、
料理の上手な母の姿を見ていたからなのか、
はてまた、父方の職人の血筋なのか、
いつしか素材に動かされ
手作りをするようになっていました（笑）。

最近は無添加シリーズが多いです。

・原材料が頑張ったパウンドケーキ
（ベーキングパウダ不使用。たまごの力でふくらんでいます。
　冬場はストーブの火力で焼きます。）
・豆乳蒸しプリン（これもたまごのちからですね）
・りんご本来の甘み100％の煮りんご
・骨付き鶏肉のスープ
・昆布、椎茸だしのおみそ汁
手間が必要で、失敗することもありますが
出来上がったものは、とってもおいしいです。

おとといは、いとこに送るケーキを焼きました。
（出来上がった写真はとるの忘れてしまいました。）

’みんなのいま’で、小さい人たちのおやつとして
ケーキを焼くのを夢みています。

共有＞智慧のすごさ-お悩み解決！

80代、70代、60代と思われるボランティアの方々に、セルフサービスのコーヒーを片付けてくれない人への、対処の仕方を相談する。

「こうすべきと、決め付けるのは良くない」とコメントをもらう。
しかし、最終的に「自分のしたことの後片付けをするのは、大人として当然でしょう」と同意してもらえてうれしかった。（私納得できないこと言ってないよね）
「こうすべきと、決め付けるのは良くない」とコメントをもらう。また、自分の場所を自らよりよくしていく責任を持つという、当たり前のことを伝えることに、同意をもらった。
「ぜったい強く言っちゃだめよ」
「言い方が大切だからね」
「ことばで言うより、ゴミ箱を大きくして片付けやすいようにしたほうがいい」
「コーヒー出来たと伝えるときにね、飲み終わった後はゴミ箱に捨ててくださいといったらいい」
さすが人生の大先輩は、いろいろな経験をつみ、且ついろいろな状況に耐えてきたのだろう、その一言一言に深みがある。納得がいく。こういった余裕ある人々が上司にいたら、若い人も大きく育つだろう。

こういった人たちの智慧を、いろいろな人たちに聞かせたいなあ。そういう機会をこの場所で作れないかなあ。

みんなのいま’形態をかえて かかわります

京島の長屋から撤退して　はや１０ヶ月。
すぐ再開するつもりでいたので、
ブログがほったらかしになり、すみません。

今度は仕事として、
公共の場の”みんなのいま”にかかわります。（タイトルに間違いがあります。しばらくやってみたら""ダブルクオテーションでした。）
場所を書きたいのですが、ブログは不特定にオープンなため難しいかなあ。

こちらでやりたかったことをやる場合、職員（仕事）としてかかわった場合の’利点・欠点’をシェアできたらいいなと思います。

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00住所変更＞’つながりのお茶’の生い立ち

お手数おかけいたしますが
’つながりのお茶’の生い立ちが思ったより 沢山になりそうなので、こちらに独自のブログをつくりました。

かな書き用の薄手和紙に筆書きした　貼り札です（よく見ると字の形がちがいます）

茶堂プロジェクトへの寄付金の集計報告も、こちらに載せてご報告したいと思います



茶堂プロジェクト－つながりのお茶のおいたち＊＊＊
http://tsunagari888.blogspot.com/ 　

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（近日更新予定　できるだけやってみます）＊＊＊

中止＞夕食会＞08/17（月）18：30-スリランカカレー作り

平日ということもあって
人が集まらなかったので　中止にいたしました
とり急ぎ　ご連絡まで＊＊＊